Bouley

由於嘗試過太多頗附盛名的餐廳,卻沒有提供等值得服務或餐飲,這次來Bouley我們選價格較便宜的午餐來先嘗試。
位於 120 West Broadway 的Bouley在餐飲界頗負盛名,連續兩年Michelim New York兩顆星繼續服務饕客。
每次經過Bouley總是被他巨大神祕的白色屋子所吸引,進進出出的人看來都是很滿足愉悅,加上許多餐飲專欄的評價和推薦,終於在最近有機會去品嘗。
一進大門就香氣撲鼻,不是因為廚房的吸油煙機不夠力,而是Bouley在大門與接待處放置了一桶一桶的蘋果,牆壁上的擺飾架上也是放滿了新鮮的蘋果。這不只是讓嗅覺在經過紐約市的空氣荼毒有換然一新的感覺,也讓我的胃準備好待會的大餐;在視覺上也讓你有一種置身在法國農莊的簡單舒服的感受。由於Bouley是正式的法國料理,所有接待的服務生和領班都是男性,中規中矩,客氣禮貌的領我們到位子上。然而一進入餐廳目光就被酒紅色的牆壁所佔領,搭配上巴洛克式的傢具、復古的桌登、和粉紅色短矮的沙發,提醒所有的客人:你是在Bouley,準備好享用道地的法式料理。
就坐後,服務生便詢問我們要飲用瓶裝水或一般水,或是要來點飲料先。由於我們的人數未到齊,通常可以先點一些餐前酒,或是調酒;水的部份則看個人喜好,我通常不點瓶裝水,當天我叫了一壺熱水加檸檬(小姐我身體欠安)
但是酒的部份可不能馬虎, 我先要了菜單然後在點搭配的酒,因為在場的人都喝不多所以我就省略的餐前酒的部份,大家點的東西都不依樣,有海鮮有肉,在和品酒師論過後選擇一瓶紅酒,這瓶Burgundy產區,Pinot Noir葡萄種是屬於那種很淡很順的紅酒,很watery,所以搭配海鮮也很適合。
以下就是我選的
Lunch Testing Menu $48.00

Chef's Canape

Phyllo Crusted Florida Shrimp, Cape Cod Baby Squid, Scuba Dived Sea Scallop, Sweet Maryland Crabmeat in an Ocean Herbal Broth

Tender Maine Baby Skate with Pineapple and Capers, Brown Butter and Balsamic Reduction

Tea-Smoked Organic Breast if Long Island Duckling with Turnips and Oregon Porcini Mushrooms

Eckerton Hill Farm Peach Soup with Tahitian Vanilla Quark Cheese and Red Currant Sorbert

Hot Valrhona Chocolate Souffle
Vermont Maple Ice Cream, Vanilla Ice Cream and Chocolate Sorbet

Pinot Noir/ Burgundy $90.00
Nuits-Saint-Georges
Les Lavueres Daniel Rion 2001

菜色、擺盤、服務都達水準,沒有到那種像是吃到黃金叉燒飯會流淚的那種,但是在預期之內的水準,讓我驚艷的的是前菜:Phyllo Crusted Florida Shrimp, Cape Cod Baby Squid, Scuba Dived Sea Scallop, Sweet Maryland Crabmeat in an Ocean Herbal Broth
干貝大又多汁有嚼勁,青綠色的海鮮湯,加上小卷蟹肉、鮮美的大蝦,廚子的手藝好,食材也新鮮,很令人回味的一道菜。
離開餐廳時,我們的領班還特地送了我一個Bouley Bakery的檸檬麵包,讓我們有吃又有拿。

總體而言,價格實在,服務體貼,前菜讓我很懷念,讓我想再回去試試晚餐的Bouley會讓我有什麼樣的驚喜。

詳細的菜單和酒單請參閱http://www.davidbouley.com/